人参、長ネギ茎部、キャベツを太めの千切り。茄子は乱切り、小松菜は縦に4等分。エビはしょうが、酒、片栗粉をかけてもみます。

エビを揚げ油で揚げて火を通す。

同じ中華鍋で市販の焼きそば麺を両側軽く焦げ付く位、揚げる感じで焼く。

フライパンで豚挽肉から出る油を使いながら、豆板醤とニンニクおろしと一緒に長ネギを炒める。人参、キャベツ、小松菜、海老加え

茄子は最後に加え、揚げた麺と共にフライパンで炒め、鶏ガラスープで下味つけ、最後に軽めにオイスターで味付け、盛りましょう。

レタスを周りに飾るとインスタ映えします。モヤシは最後にナムルから使って入れました。塩胡椒は足りなかったらして下さい。