マッシュルームを４～５ミリの厚さに切る。

しんなりしてきたら塩胡椒、チャイブとパセリのみじん切りを加え、軽く炒めて火を止め、バットや皿にあげておく。

バターをフライパンに温める。よく温まったフライパンに卵液を一気に流し入れる。

基本のスクランブルエッグ　レシピID : 20383232の要領で卵液を大きくかき混ぜながらふんわり平らにする。

半熟がところどころに残る程度になったら、卵の真ん中にマッシュルームソテーの半量を乗せる。

両側から卵でマッシュルームを包み込む。マッシュルームがすべて隠れなくても大丈夫。上側はお皿に乗せた時に下側になる。

フライパンからお皿へ滑らせるようにオムレツをひっくり返して乗せる。トーストを添え、チャイブとパセリを散らす。