ワインが香る大人味の「にんじんようかん」

Name: ワインが香る大人味の「にんじんようかん」
Yield: 約25cm×20cmのステンレス調理用角バット1枚分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ニンジン（乱切り） 1kg（中6本）; 砂糖 200g; 蜂蜜 大さじ1; ワイン（赤白どちらでも） 大さじ1; 棒寒天 1本（約8g）; 水 2カップ; 塩 小さじ1/2

埼玉県 @cook_40069270

栄養たっぷりのニンジンを使ったようかんです。ワインを入れることで大人のお菓子になります♪
このレシピの生い立ち
ふるさと埼玉の味を次世代に伝え継ぐため、まとめたレシピです。県が認定した「ふるさとの味伝承士」が地元で普及活動に取り組んでいます。http://www.pref.saitama.lg.jp/a0903/fukyu/furusato.html

ワインが香る大人味の「にんじんようかん」

埼玉県 @cook_40069270

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材料

約25cm×20cmのステンレス調理用角バット1枚分

ニンジン（乱切り） 1kg（中6本）
砂糖 200g
蜂蜜大さじ1
ワイン（赤白どちらでも）大さじ1
棒寒天 1本（約8g）
水 2カップ
塩小さじ1/2

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作り方

1

ニンジンは塩を入れた湯（分量外）で軟らかくゆでてざるにあげ、ミキサーで細かくすりつぶす。
2

1に砂糖を加えて煮詰め、臭み消しに蜂蜜とワインを加える。
3

棒寒天はたっぷりの水（分量外）で戻し、水気をよく絞った後、分量の水で煮溶かす。
4

2のニンジンを3の棒寒天の中に入れ、しゃもじで全体をよく混ぜて煮詰める。（しゃもじを持ち上げるとポタポタ落ちてくるまで）
5

４を水でぬらした調理用角バットに流し入れ、冷蔵庫で冷やして固める。
6

完全に固まったら型から出し、切り分けて器に盛る。

コツ・ポイント

砂糖の量はお好みで加減してください。

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つくれぽ

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埼玉県 @cook_40069270

2015/03/19 12:22に公開

埼玉県には、地元で愛されてきた郷土料理や、新鮮な地場産物など魅力的な「食」がたくさん！公式キッチンでは、そんな埼玉県の「食」を気軽に楽しんでもらえるようなレシピを掲載しています。☆「埼玉県コバトンのキッチン」を新たに開設！今後、新しいレシピはこちらに掲載します。ぜひご覧ください♪https://cookpad.wasmer.app/kitchen/45515941

このレシピのキーワード

羊羹にんじんはちみつかんてんワイン

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