肉入り五目炒り高野
乾物の在庫整理のためのお惣菜。
ごはんと一緒に。
このレシピの生い立ち
戸棚の中の余り物処分。
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐は水に浸して軟らかく戻し水分を絞って小さな賽の目切りに。人参もコレに合わせて切り分ける。ひじきも水で戻しておく。
-
- 2
干し椎茸を200mlほどの水に浸す。軟らかく戻ったらコチラも粗い賽の目切りに。戻し汁は調理に使うので捨てずにとっておく。
- 3
炒め用の鍋にサラダ油を注いで熱し、まずは人参から炒め始める。
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- 4
3の全体に油が廻り、人参の表面にやや透明感が出てきたら干し椎茸を加えてさらに炒る。
-
- 5
4に豚ひき肉を加えて、肉全体が白っぽくなるくらいまで、ほぐすようにして炒める。
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- 6
5に水分を切ったひじきも加えて椎茸の戻し汁100ml、それに醤油とみりんも注ぎ入れる。
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- 7
6を煮立てて具材に軽く火を通したら、高野豆腐を投入する。
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- 8
煮汁がほとんどなくなるまでシャモジなどでかき混ぜながら炒め煮にする。
-
- 9
8を器に取り分ける。
あってもなくても良いけれど、色よく茹でて刻んだ絹さやを最後にトッピング。完成です！ -
コツ・ポイント
加熱調理にそれほど時間はかかりません。炒め始めて10～15分もあれば作れると思いますが、準備として乾物類を戻す時間にはご注意を。
味付けに関しては好みに応じ、甘めが好きならば砂糖を加える、最後に醤油を少し足して濃いめにするなどして下さい。
つくれぽ
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