茄子は乱切りにして水につけておきます。

味噌と、みりんを混ぜておきます。

ネギと生姜をごま油で炒めます

生姜の匂いがしてきたら、茄子を入れて、さらに炒めます。

茄子に火がとおったら、ミンチを加えます。

ミンチの色が変わったら味噌を加えて汁気がなくなったら出来上がり。