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醤油麹(フードメーカー)
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醤油麹(フードメーカー)-レシピのメイン写真

醤油麹(フードメーカー)

けんきゅうちゅう
けんきゅうちゅう @cook_40203174
かまくら

フードメーカーで作る醤油麹です！

このレシピの生い立ち
甘酒(ID20099898)を作った麹の余りで醤油麹を作ってみました♪
漬け込む場合は15%入れて下さい

フードメーカーで作る醤油麹です！

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けんきゅうちゅう
けんきゅうちゅう @cook_40203174
かまくら

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材料

１回分（小さじ1:10g）
  • 板麹 100g
  • 醤油 170cc
  • 水 50cc
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作り方

  1. 1

    麹をほぐす

  2. 2

    容器に良くほぐした麹、醤油、水を入れる

  3. 3

    60℃4時間セットする

  4. 4

    全体を混ぜる

  5. 5

    60℃4時間セット

  6. 6

    冷蔵庫で保管する

コツ・ポイント

麹をほぐし、良く混ぜ合わすこと

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けんきゅうちゅう
けんきゅうちゅう @cook_40203174
2019/11/03 05:57に公開
かまくら
栄養士&調理師 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食育インストラクター３級4人家族なのでほとんど4人分です☆時々レシピの見直し&変更しています…気まぐれ投稿ですが宜しくお願いします！
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こうじ

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