レンコンは皮をむいて、縦に切っていきます。
だいたい幅は1.5cmくらい。長さは5cmくらい（蓮根の長さ半分かそのまま）

切ったレンコンは酢水に10分程つけます。
その間に天ぷらの衣を作りましょう。

天ぷらの衣作り（材料☆印）
ボウルに卵を溶いて冷水を入れて混ぜる。小麦粉を入れ、ダマが残る程度にざっくり混ぜる。

※衣を米粉で作る場合は、グルグルよくかき混ぜても大丈夫です。