細かく刻んだクルミが生だった場合は、フライパンで焦がさないように気をつけながら炒る(いる)。油いらない。小皿によけておく

中くらいのボウルか大きめのお椀に、白玉粉と砂糖と水と醤油を入れる。だまが残らないように、クルミに使ったヘラで混ぜる。

２１cm径のフライパンに２を注いでから、火をつける。
カンカンに熱いフライパンに入れちゃうとえらいことになるから、しない

じわじわと火を通すイメージで、焦がさないようにヘラで混ぜる。だんだんデロデロになってくる。

このへんで、クルミ入れても良い。

透明感がでるまでやる。ヘラに一塊に絡み付いてくるので、フライパンの端でこそげたり、ぐるぐる廻したりして、全体に火を通す。

だんだん腕が痛くなる。

もうひと頑張り！

腕が限界になったら、火を止めて、片栗粉をひいたトレイか大皿にデロンとのせて、お好みの厚さにのす。

個人的に片栗粉の味が大好きなのでたっぷりまぶしちゃう。

粗熱とれたら、冷蔵庫で冷やしてから、スケッパーなどで好きな大きさにカットする。

美味しく召し上がれ！