☆の材料でポテトサラダを作る。厚手の片手鍋に水を張り皮をむいたじゃがいもを入れ強火で茹でる。沸騰後は火を弱め加熱する。

竹串が通るようになったら、ゆで汁を捨て再び火にかける。蓋を押さえながら焦げ付かないように上下に振り、水気を飛ばす。

じゃがいもをボウルにあけ、スプーンの背でざっくりとつぶして冷ます。かたまりの部分を少し残すか、全部つぶすかはお好みで。

きゅうり、たまねぎは包丁またはスライサーで薄切りに。水に30分ほどさらした後、手で握って水気を切り３のボウルに加える。

水を張った鍋に冷凍ミックスベジタブルを入れ茹でる。沸騰したらざるにとり、冷ましてから３のボウルに加える。

チューブ辛子を大匙に絞り出し、上からマヨネーズで満す。よく混ぜ、3のボウルに加える。さらにマヨネーズ大匙2杯を追加する。

全体を混ぜあわせる。しお、こしょう(分量外)でお好みの味に調えると、ポテトサラダの完成。

水を張った鍋に卵を入れ、しお(分量外)を加えて強火にかける。沸騰後10分茹でたあと、流水にとり冷やしておく。

★の材料で卵サラダを作る。茹で卵1個は殻をむき、エッグカッターでスライスする。包丁を入れ賽の目に切る。

６と同じ要領で辛子とマヨネーズを９に加える。さらにこしょう(分量外)を加えて味を調え、卵サラダの完成。

さらに残り1個の茹で卵も殻をむきエッグカッターで切りって器に広げる。上にポテトサラダを載せる。

さらに上から卵サラダを載せる。パセリのみじん切りを振りかけるとできあがり。