鍋にたっぷりのお水を沸かし、生姜のスライスと料理酒を入れる。沸騰したら鶏胸肉を入れて3〜4分茹でる。

火を止めて、蓋をしたまま3時間ほど置いておく。鍋から鶏胸肉を出して手でさいておく。（お湯は捨てずにスープに使えますよ）

キュウリを細切りにする。ボウルにさいた鶏胸肉とキュウリと炒りごまを入れてゴマダレとマヨネーズを入れてあえる。