さつま芋はよく洗って乱切りにし、水にさらしてアク抜きする。耐熱皿にこれを並べ、レンジで3分加熱する。

フライパンに(1)のさつま芋を重ならないように並べ、■を全て入れる。蓋をして弱火で2分加熱する。

(2)の蓋を取り、さつま芋をひっくり返して強火で1分加熱する。さつま芋に竹串を刺し、すっと通ったら出来上がり。

器に盛り付け、白ゴマを振って完成。