鍋ごと測りに載せて、水キムチの汁を100g位入れる。大抵は少しオーバーするので合計150gになるように水を加える。

卵を割って鍋に加える。余裕があれば、へその緒を取り除く。

白身を切るように箸でよく混ぜる。

ニラや長ネギ、万能ネギなど好きなものを適当な大きさにハサミで切りながらお好みの量を加える。

最初は強火で加熱。鍋底が焦げ付かないように箸でよくかき混ぜながら様子を見る。

少しグツグツしてきて、外側の卵が固まってきたら蓋をしてごく弱火にする。

ごく弱火のまま10分程で出来上がり。

混ぜたらこんな感じです。

汁気は、卵を寄せるとこんな感じです。