ジャガイモは、良く洗い、一口大に切る。

ジャガイモを電子レンジで、根菜ゆでにする。または、お湯で、箸が通るくらいまで、ゆでておく。水分を拭き取る。

鶏肉は、一口大に切り、塩こしょうをして、片栗粉をまぶす。

調味料、醤油、みりん、酒、砂糖,水、を合わせて、軽く煮立たせておく。

さやいんげんが、冷凍の場合は、そのまま食べやすい大きさに切る。
冷凍でなく、生の場合は、ゆでておく。

天ぷら鍋で１８０度の温度で、ジャガイモを素揚げする。続いて鶏肉も揚げる。

一度、紙に取り出して、油を切っておく。

フライパンに、ジャガイモ、鶏肉と、さやいんげん、調味料、入れて、蓋をして汁気がなくなる頃に火を止める。