鍋にバター、オリーブオイル、にんにくを入れ、香りが出たらベーコン、人参、玉ねぎ、きのこの順に炒める

洗って水気を切った米も加え、鍋底にひっつきそうになったら白ワインを入れて炒める

アルコールが飛んだら、水とコンソメを入れて蓋をし、沸騰したら弱火にして15分ほど

お好みの米の硬さになったら(私は固め)牛乳、パルメザンチーズを入れて、塩で味を整えたら出来上がり