菜の花は、さっと茹でて冷水にとって、水気をしっかり切っておく

鍋にだし汁と調味料を入れて、沸騰したら片栗粉でとろみをつける

再度沸騰したら、卵をといて、ゆっくり鍋に流し入れていく。

器に盛って、菜の花をかざれば出来上がり