焼く直前に塩コショウを両面にこすり付けるようにつけます
早々とかけると水分が出ますので不味くなる原因に。

オリーブオイルを小さじ１程度で両面少々強めで焼きます
重たいのでトングで持つと扱いやすいです

同じ１ポンドでも肉の厚みにばらつきがあるものです　指で触ってその柔らかさが手の手首から親指にかけての腹と同じでしたらレア

バットにアルミホイルを用意しておいてから焼きます

アルミホイルで２重に包み込んだら１０分程度　そのまま
肉の厚みが有る場合はその上にタオルを乗せて保温時間を長くしてね

１０分経ちましたら
まな板の上で切りますよ　斜めに切ると綺麗に見えます

中は　ミディアムレアで　つまみ食いしそうです!(^^)!

クレソンの苦みと相性良し　ぜひ添えてお出しください

この　トリィフソースをお勧めいたします
生のわさびをすって添えたら最高ですよ