玉葱はざく切り。茄子は棒状に切る。ハムは細切り。
フライパンに油(大さじ1)を入れ、玉葱・豆鼓醤・甜麺醤を炒める。

さらに油(大さじ1)を加え、茄子・ハムを炒め合わせ、水・紹興酒・鶏ダシ・砂糖を入れ強火。沸騰後、落し蓋をして中火で5分。

ココナッツミルクに片栗粉を加え混ぜ合わせ加え、強火で1分煮てトロミを付ける。

器に盛り付け、クコの実・糸唐辛子を散らして出来上がり。