高野豆腐を水で戻します。

４枚人参を切り出します。抜き型がある場合はもちろん型でいいです。

人参を五角形に整えます。

５つの辺の真ん中に１本切り込みを入れます。

角から入れた切り込みに向ってカーブをつけて切り落とします。

今度は反対方向を切り落とします。

角を丸くすれば梅、角を反対に切り込めば桜の完成です。

蕪の上下を切って平らにします。

皮をむき、６等分のくし形にきります。

蕪の葉は綺麗なところを３センチくらいの長さに切ります。

半分に切った高野豆腐に包丁を入れ、貫通させて筒状にして、すり身をつめます。

だしに全ての調味料を入れて火にかけ、沸騰したら蕪の葉以外の材料を入れます。

さらに沸騰したら落としぶたをして中火で１５分煮ます。蕪の葉を加えてさらに５分煮ます。

器に盛り付けて完成です。