エリンギは、お好きな大きさに手で裂いておく。

フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒める。香りがたったら、1を入れ、塩をふり、強火で炒める。

全体に油がまわったら、酒を回しかけ、Aをかけて、手早く炒め合わせ、仕上げにごま油を回しかける。