鰯のつみれ汁

Name: 鰯のつみれ汁
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鰯のすり身（市販） 300g; ごぼう 1/2本; 人参 細い方5㎝; だし汁（茅乃舎のだし） 900ml; 酒 大さじ1杯; だし醤油 大さじ1杯; 溶き玉子 2個分; 白髪葱 10㎝分; 青じそ（千切り） 10枚分; ☆白いりごま 大さじ1杯; ☆ごま油（太白ごま油） 大さじ1杯; ☆岩塩 適量; ☆ブラックペッパー 適量

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鰯のすり身とごぼうから出る旨味たっぷりで、お出汁を一滴も残さず飲んじゃう美味しさです♪
このレシピの生い立ち
鰯のつみれ汁が食べたくなって作りました♪

鰯のつみれ汁

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材料

3人分

鰯のすり身（市販） 300g
ごぼう 1/2本
人参細い方5㎝
おだし
だし汁（茅乃舎のだし） 900ml
酒大さじ1杯
だし醤油大さじ1杯
仕上げ
溶き玉子 2個分
トッピング用
白髪葱 10㎝分
青じそ（千切り） 10枚分
☆白いりごま大さじ1杯
☆ごま油（太白ごま油）大さじ1杯
☆岩塩適量
☆ブラックペッパー適量

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作り方

1

ごぼうはささがきにして酢水（分量外）に晒した後水切りし、人参は千切りにしておく
2

鰯のすり身を16等分にして丸め、鍋に入れ（手に水やごま油を付けると作業しやすいです）火が通るまで煮込む
3

煮込んでる間に、白髪葱と青じそを水に晒し、シャキッとしたらしっかり水切りしてボウルに入れ、☆の調味料を絡めておく
4

鰯のすり身に火が通ったら溶き卵を高い位置から少しづつ流し入れ火を止め、フタをして余熱で玉子を1～2分蒸らす
5

5を器に盛り付け、3をトッピングしたら、出来上がり！
6

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コツ・ポイント

溶き玉子を高い位置から少しずつ流すと、卵がひらひらふわふわに仕上がります♪

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2015/02/03 23:37に公開

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つみれ汁大葉いわしごぼうすり身にんじん酒

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