キャベツをひっくり返し、芯のまわりに包丁をさして切れ目を入れる。

キャベツの外側を手の腹で、思い切り“叩く”。

キャベツ全体を一通り叩いたら、芯のまわりの切れ目からはがす。

破れずにきれいにはがせるので、必要な枚数だけ使える。

芯は抜き取り、濡らしたキッチンペーパーを詰めて、新聞紙で包んで冷蔵庫で保存する。