アメイジングなエッグベネディクト
上の息子が小さかった頃、「アメイズィーーング！！」という言葉が嬉しくて、何度も作ったエッグベネディクトです。
このレシピの生い立ち
レストランでエッグベネディクトを食べた下の息子の反応が面白くてまた作ることに。やっぱり「テイストアメイズィーング！」って。笑。
ブログ「ボストンから朝ごはん」
http://ameblo.jp/yoshiko-boston-asagohan
アメイジングなエッグベネディクト
上の息子が小さかった頃、「アメイズィーーング！！」という言葉が嬉しくて、何度も作ったエッグベネディクトです。
このレシピの生い立ち
レストランでエッグベネディクトを食べた下の息子の反応が面白くてまた作ることに。やっぱり「テイストアメイズィーング！」って。笑。
ブログ「ボストンから朝ごはん」
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アプリでひらく作り方
- 1
【ポーチドエッグを作る①】
お湯を沸かし、沸騰したらお酢を加える。 -
- 2
【ポーチドエッグ②】
卵をそっと割り入れ、ふたたび沸騰したら弱火にし、３～４分好みの固さになるまで卵を泳がせながら待つ。 -
- 3
【ポーチドエッグを作る③】
水をはったボウルに取ってから、あげて水をきる。 -
- 4
【オランデーズソースを作る①】
バターを溶かす。 -
- 5
【オランデーズソースを作る②】
黄身をブレンダーに入れ、レモン汁と塩胡椒を加え、撹拌する。 -
- 6
【オランデーズソースを作る③】
材料が混ざったら ブレンダーを弱にし、溶かしバターを注ぎ口からそっと注いで、乳化させる。 -
- 7
好みでソースにカイエンペッパー少々を加える場合はこの段階で加える。
-
- 8
【イングリッシュマフィンとハムを用意①】
イングリッシュマフィンをフォークを刺しながら半分に割る。 - 9
【イングリッシュマフィンとハムを用意②】
ハムを用意。
（写真は塊をスライスしてますが、
薄切りハムを数枚でも良い） -
- 10
【イングリッシュマフィンとハムを用意③】
天板にイングリッシュマフィンとスライスハムを入れてブロイラーで２～３分焼く。 -
- 11
（イングリッシュマフィンをトーストし、ハムをフライパンで焼いてもよい）
- 12
皿にイングリッシュマフィンをのせ、その上にハム、ポーチドエッグを順に乗せ、オランデーズソースをかける。
-
- 13
好みでカイエンペッパーやピンクペッパーを少々かける。
-
コツ・ポイント
卵をお湯に割り入れる時、小鉢に割ってから入れると良い。
アメリカでPマーク以外の卵を使用する場合は、
（６）で熱湯を入れたボウルの上に卵液を入れたボウルを置いて泡だて器を使って乳化させましょう。 下のボウルは沸騰させないように！
つくれぽ
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