大根は皮を剥き、3cmくらいの輪切りにして面取りをし、両面に十字の切り込みを入れます。

かぶるくらいの米のとぎ汁で煮こぼします。

軽く洗った大根をブイヨンスープに入れます。

キノコも入れて弱火で20分くらい（大根に串が通るまで）煮て、火を止めます。

フォアグラに小麦粉を塗し、オイルなしのフライパンで焼きます。

引っくり返したら、大根を入れて一緒に焼きます。

深めのお皿にキノコと煮汁を入れて、焼き色が付いた大根、その上にフォアグラ、合わせておいたソースを掛けて完成！