鶏肉にしっかり塩コショウで下味をつけ、小麦粉をまんべんなくつける。多めにつけると、とろみのあるカチャトラになる

フライパンにオリーブオイルとスライスか潰したしたにんにくを熱し、香りが出たら、にんにくを取り出して鶏肉を皮から焼く

焼き目がついたら裏返して、裏にも焼き目をつける。後で煮込むので中は火が通ってなくても大丈夫

鍋に鶏肉だけをうつし、水、トマト缶、ブイヨン2個、ローリエを入れて沸騰させる

沸騰して灰汁をとったら、弱火で30分煮込む

1センチ幅に切った玉ねぎと7ミリ幅に切ったじゃがいもを投入し、時々混ぜながら1時間から1時間半煮込む。焦げ付くので注意

半分に切ったエノキを入れ、ケチャップ、残りのブイヨン1個、生クリーム、塩コショウ、砂糖で味をととのえて中火で15分煮る

トロトロになったら完成！