紫式部という品種の白菜です。御覧の通り、紫色です。半量にこの白菜を使用すると、ソースがうっすら紫色になります。

葉の内側はさらに紫色です。白菜は2cm幅程度のざく切りにする。玉ねぎはスライスし、ベーコンも1cm程度の幅に切る。

フライパンにバターを入れ、火にかけ、玉ねぎとベーコンを炒める。玉ねぎが透き通るまで炒める。塩と胡椒を加える。

白菜を加える。白菜がしんなりするまで蓋をして蒸し煮にする。コンソメを加えて白菜が透き通るまでしっかり火を通す。

基本のベジャメルソース（レシピID : 20353237）を作ります。この時点ではチーズは加えません。

ベジャメルソース200ｇに牛乳400ｃｃを加えて火にかけ、とろみがつくまで加熱する。とろけるチーズ50gを加える。

４を汁ごと６に加えて、とろみがつくまで弱火で煮る。このままシチューとしても頂けます。

グラタン皿に盛り付け、とろけるチーズ、パルメザンチーズ、パセリを乗せる。グリルかオーブントースターで15分焼く。