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＜全工程写真付＞簡単！いわしの大名おろし
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＜全工程写真付＞簡単！いわしの大名おろし-レシピのメイン写真

＜全工程写真付＞簡単！いわしの大名おろし

槙かおる
槙かおる @maki_kaoru

お魚を三枚におろすのむずかしくない！
いわしで練習してみましょう
このレシピの生い立ち
子供の頃に瀬戸内の田舎の祖母から学んだ魚のさばき方を自分が忘れない為に書きました

お魚を三枚におろすのむずかしくない！
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槙かおる
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お魚を三枚におろすのむずかしくない！
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材料

1尾
  • いわし 1尾
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作り方

  1. 1

    うろこを取る

    • ＜全工程写真付＞簡単！いわしの大名おろし作り方1写真
  2. 2

    頭を落とす

    • ＜全工程写真付＞簡単！いわしの大名おろし作り方2写真
  3. 3

    写真のように、お腹の部分を斜めに落とし、内臓を取り出す

    • ＜全工程写真付＞簡単！いわしの大名おろし作り方3写真
  4. 4

    血や残っている内臓を水洗いする

    • ＜全工程写真付＞簡単！いわしの大名おろし作り方4写真
  5. 5

    背中から骨に沿っていっきに包丁を入れる
    ※骨に沿って包丁を入れるとガリガリ音がします
    それを目安に

    • ＜全工程写真付＞簡単！いわしの大名おろし作り方5写真
  6. 6

    反対側も同じように包丁を入れる

    • ＜全工程写真付＞簡単！いわしの大名おろし作り方6写真
  7. 7

    お腹側に包丁を斜めに入れて小骨をそぐように取り除く

    • ＜全工程写真付＞簡単！いわしの大名おろし作り方7写真
  8. 8

    お刺身や団子用に頭の付け根から皮をはぐ

    • ＜全工程写真付＞簡単！いわしの大名おろし作り方8写真

コツ・ポイント

◆ゆっくり骨にそって包丁を動かしましょう
◆皮を取る場合も、ゆっくり下の身を片方の手で押さえながら取りましょう

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槙かおる
槙かおる @maki_kaoru
2015/02/06 01:36に公開
気合入れずにひと手間かけてゆる～くお料理流行りの料理から昔なつかしいおばぁちゃんの料理を紹介しています毎週水曜日連載！｢コープのにこにこレシピ｣http://www.coopnet.jp/cnot/niconico_recipe/遊びに来てね♪2014年、レシピエールに選んで頂きました♪頑張ります※料理写真やレシピは時々手直ししています。ご了承ください
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20419956
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