玉ねぎをすりおろして、調味料と混ぜ合わせます。FPなら楽チン。
みょうがはみじん切りにして混ぜます。

ささみは筋を取って、一口大に削ぎ切りにし、ポリ袋に入れて唐揚げ個をまぶしておきます。

茄子は乱切りにして、水にさらします。灰汁が出たら水分をきっておきます。

2と3を揚げます。フライパンで揚げ焼きにしてもOKです。

フライパンに4と1を入れて、強火で加熱します。水分がなくなるまで煮詰めたら出来上がりです！

色合いが地味なので、青シソやミニトマトを一緒に盛り付けてみました。