きゅうりは厚さ1cmくらいの斜め切り。

きゅうりを袋に入れ、塩を入れて振る。10分ほど置いておく。

きゅうりの水を軽く絞り、ほんだしと乾燥柚子を入れて更に振る。ほんだしが溶けたらできあがり。