★かぶ・大根の葉、小松菜で野沢菜漬け風★
★海月ちゃん★ @cook_40056432
葉付き大根が手に入ったら、幸せ♡
このレシピの生い立ち
信州のおばあちゃんの野沢菜漬けを食べて育ったので、市販の野沢菜漬けは薬っぽい味で食べられない。手づくりしたいけど、野沢菜ってなかなか手に入らないので、野沢菜と同じアブラナ科のかぶの葉や大根の葉で代用。
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- 1
大根の葉はよく水で洗い水気を切り、葉の部分は4cm程度、茎の部分は1cm程度に刻みます。
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- 2
ビニール袋に、刻んだ葉と、塩と酢を入れて、袋の口を結び、袋を振ります。全体に塩と酢がなじんだら冷蔵庫で一晩やすませます。
- 3
漬かっていたら皿などに取り出し、お好みで、醤油と味の素少々をかけていただきます。
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コツ・ポイント
袋を振るときは、葉を潰さないように
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