鮭は焼いて皮と骨を取り除き身をほぐしておく。

じゃがいもは皮つきのまま適当に切って柔らかくなるまで茹でてから、皮を剥く。

玉葱を微塵切りにしバターをひいた
フライパンで炒める。

じゃがいもを潰す。（粒が残っていても気にしない）

4に鮭と玉葱を加え胡椒を振ってから良く混ぜる。

適当な形にまとめる。

6を7に潜らせてからパン粉を付ける。

中温で狐色になるまで2~3分揚げる。