厚手の鍋を用意します。鍋底に塩を二つまみ、手にとってできるだけまんべんなくまきちらします。

玉葱を１ｃｍぐらいに輪切りにし、塩をまいた鍋に敷き詰めます。今度は人参１ｃｍくらいの厚めにわぎりし、玉葱の上に敷きます。

かぼちゃを大きめに角切りし、お鍋の一番上にいれます。

材料が浸るか浸らないくらいにお水を入れ柔らかくなるまで火にかけます（１０分ぐらい）材料が柔らかくなったら、つぶします。

ハンディープロセッサーがあればつぶすのが楽ですね。もちろん、マッシャーでも、ＯＫです。

スープの素、牛乳２カップを加え、温めます。最後に塩胡椒で味を調えます。

仕上げに、生クリームやコーヒーフレッシュをくわえると、さらにリッチな味に。