しめじとまいたけは石づきを落とし、食べやすい大きさにさく。エリンギは食べやすい大きさに切る。

小鍋にオリーブ油を熱し、<2>を炒める。

全体に油が回ったらアーモンドミルク、顆粒コンソメスープの素を加え温め、塩、こしょうで味を調える。

器に盛り付け、お好みで、みじん切りにしたパセリをふる。