いちじくとくるみのバルサミコブルスケッタ
モンテ物産 @cook_40099743
キャラメリゼしてトリュフ塩をふったカリカリのくるみと、いちじくのブルスケッタです。バルサミコクリームが良いアクセントに。
このレシピの生い立ち
甘い、酸っぱい、カリカリ、クリーミーなどの色々な要素が組み合わさった前菜を作りたくて考案しました。
いちじくとくるみのバルサミコブルスケッタ
キャラメリゼしてトリュフ塩をふったカリカリのくるみと、いちじくのブルスケッタです。バルサミコクリームが良いアクセントに。
このレシピの生い立ち
甘い、酸っぱい、カリカリ、クリーミーなどの色々な要素が組み合わさった前菜を作りたくて考案しました。
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今回はこの商品を使います。【【グロソリ】バルサミコクリーム
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オーリ・ディ・ランガ】黒トリュフソルト
ゲランド産の塩に、フリーズドライのイタリア産黒トリュフが入ったフレーバーソルト -
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フライパンに砂糖、水を入れて火にかけ、泡立ってきたらくるみを加える。
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- 4
よく混ぜ合わせ、全体に砂糖がまわったら、焦げないよう気をつけながらキャラメリゼして取り出しておく。
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- 5
粗熱が取れたら黒トリュフソルトをふっておく。
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- 6
いちじくを5mm厚にスライスしておく。
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- 7
軽くトーストしたバゲットにマスカルポーネチーズを塗り、いちじく、③のくるみをのせバルサミコクリームを少量垂らす。
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お好みで黒こしょう少々をかけたら完成。
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★おすすめワイン
コントラット／フォー・イングランド
泡でも、長期熟成させたしっかりめの飲み口のタイプがおすすめです -
コツ・ポイント
黒トリュフソルトは、くるみをフライパンから取り出して粗熱が取れてから振ることで香りがよりしっかりと立ちます。
つくれぽ
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