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ちくわラー油のレバーパテ
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ちくわラー油のレバーパテ-レシピのメイン写真

ちくわラー油のレバーパテ

東三河県庁
東三河県庁 @higashimikawakencho

野外料理研究家・ベアーズ島田キャンプ氏考案レシピ!
大人だけでなく、お子さまにも人気の一品です♪
このレシピの生い立ち
東三河の特産品を活用したレシピとして、野外料理研究家のベアーズ島田キャンプ氏に考案していただき、令和元年11月24日(日)には、アウトドアベース犬山でアウトドア料理教室を開き、実際にベアーズ島田キャンプ氏から作り方を教えていただきました。

野外料理研究家・ベアーズ島田キャンプ氏考案レシピ!
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ちくわラー油のレバーパテ

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材料

2~3人分
  • ちくわラー油 小さじ1~2杯
  • 鶏レバー 150g
  • おろしにんにく 少々
  • レタス 1~2枚
  • 生クリーム 適量
  • 塩コショウ 少々
  • フランスパン 適量
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作り方

  1. 1

    今回は、東三河特産品として「ちくわラー油」を使用します。

  2. 2

    レバーは血抜きをして洗い流し、小さく切り、水にさらして、血や臭みを取る。

  3. 3

    熱湯にレバーを入れ、火を通す。

  4. 4

    ざるにあげ、ペーパーで水気をふき取り、フォークの背でつぶす。

  5. 5

    生クリームとおろしにんにくを加え、混ぜる。

  6. 6

    塩コショウで味を調え、盛り付ける。

  7. 7

    盛り付けてから、ちくわラー油を添える。

コツ・ポイント

レバーはつぶし過ぎると、食感がなくなってしまうので、適度につぶして、食感を残すのがポイントです。

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東三河県庁
東三河県庁 @higashimikawakencho
2019/12/17 04:53に公開
東三河は、愛知県東部に位置する8市町村(豊橋市、豊川市、蒲郡市、新城市、田原市、設楽町、東栄町、豊根村)からなる地域で、全国屈指の農業エリアです。東三河県庁は、そんな東三河地域の振興を担うために設置された愛知県庁の組織です。東三河の食の魅力をぎゅっと詰め込んだレシピを、私たち東三河県庁が発信していきますので、ぜひのぞいてみてください。
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このレシピのキーワード

レタス 生クリーム ちくわ とりレバー

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