焼きブリの旨味たっぷり鍋♪
rupinIH @cook_40142789
ブリの臭いが苦手と言われる方でも、一手間加えるだけで、旨みたっぷりの美味しい鍋物に！寒いときこそ美味しい一品です♪
このレシピの生い立ち
ブリの魚臭さが苦手だったので、一度焼いてから鍋に入れたら臭いが飛んだので、野菜類も焼いて入れてみたら、旨みがグンとアップしました。
焼きブリの旨味たっぷり鍋♪
ブリの臭いが苦手と言われる方でも、一手間加えるだけで、旨みたっぷりの美味しい鍋物に！寒いときこそ美味しい一品です♪
このレシピの生い立ち
ブリの魚臭さが苦手だったので、一度焼いてから鍋に入れたら臭いが飛んだので、野菜類も焼いて入れてみたら、旨みがグンとアップしました。
作り方
- 1
ブリは両面に塩少々をふっておく。人参と大根は皮をむいて食べやすい形に切り、レンジに2分位かけて少しやわらかくしておく。
- 2
ネギは斜め切り、白菜は5cm位に切り、椎茸は石づきを取って切り込みを入れておく。豆腐は一口大に切っておく。
- 3
フライパンを温め、ネギ、椎茸、大根を入れて、あまり動かさないようにそれぞれに焼き目をつけて取り出しておく。
- 4
続いてブリの水気をペーパーでふき取ってフライパンにのせ、火力中強で両面を焼き、一口大に切っておく。
- 5
鍋に水と昆布を入れて加熱し、沸騰直前に昆布を取り出して★の調味料を入れて出汁を作る。
- 6
5に白菜と3の具材を入れて蓋をして加熱。全体が煮えてきたら人参、ブリ、豆腐も入れて2～3分煮て蓋をしたまま5分おく。
- 7
再沸騰させたら鍋のまま食卓に運んで、お好みで七味唐辛子を添えていただく♪
コツ・ポイント
ブリも野菜も焼いておくことで、それぞれの旨みがしっかり出るので、焼き目がつくように火力中強位であまり動かさないのがコツです。ブリは大き目に切って焼き、後で切った方が崩れにくいです。。
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