大根は皮を剥いて3cm厚さの半月切り。大根の葉(茎)は小口切り。ネギはななめ薄切りに。

土鍋に水4カップと大根、昆布茶の素入れて30分ほど蓋をしてことこと。その間に一口大に切った鰤に塩をふって放置。

鰤にさっと熱湯をかけて霜降りにして土鍋にめんつゆ、みりん、生姜といっしょに加えまた蓋をして15分ほどことことことこと。

一度火を止めて大根に味を含ませます。粗熱がとれたあたりでネギと大根の葉を加えて再点火！ふつふつ沸いてきたらいただきます！

豆腐も入れて煮えばなから。お好みの薬味でどうぞ。〆は雑炊でもうどんでも素麺でも。