なすを食べやすい大きさ
に切って水に晒し水気を切っておく。

ジャガイモも芽を取り皮をむき食べやすい大きさに切って水に晒し水気を切っておく。

キャベツ・玉ねぎ・にんじん・セロリも食べやすい大きさに切っておく。

ベーコンは食べ応えがあるようちょっと大きめに切る。

鍋を火にかけオリーブ油を入れて、みじん切りにしたニンニクを入れて炒める。

香りが出てきたらベーコンとにんじん・ジャガイモを入れて炒める。

ジャガイモが透き通ってきたら残りの野菜をすべて入れて炒める。

野菜がしんなりしてきたら▲と塩・黒胡椒・ホールトマト缶を入れる。

ここで水を加えるのですが、ホールトマトを入れたあとの缶に水を入れ一杯(分量外)鍋に入れます。

弱火でコトコトあくを取りながら煮込みます。約20分ぐらい 時々火を止めてもO.K

味をみて塩・胡椒で調整して完成です！