生の腹子

腹子を網の上で擦るとバラバラになります。

ほぐれたら薄い膜を落とすように水洗い(水換え3回位)する。
洗っても取れない筋はお箸で丁寧に取った方が美味しくできます。

キッチンペーパーをひいたザルで水を切る。
水をよく切るのがポイントです。
ペーパーは具材に貼り付かないタイプがオススメ。

分量の醤油と日本酒の中にいくらを漬け込む。
半日経てば食べられます。