【下準備】
・オーブンを170℃25分に予熱セット。
・ココナッツオイルと豆乳は冷蔵庫から出して常温にしておく

ココナッツオイルとラカンカットをボールに入れて混ぜる

※ココナッツオイルの融点は25℃～26℃で、固形だとカッチカチ。

焼けました！

噂のココナッツオイルです。これはエキストラバージンで甘い香りがします。iHerbで購入しました。

砂糖の代わりにラカンカットを使用してます。砂糖と甘さが同等なので、置き換えに計算不要。

大豆粉は失活処理しているみたけ大豆粉なら、えぐみや臭いもなく、お菓子にぴったりです。

ココナッツファインは100gあたりの炭水化物は14.1gですが、繊維が3.7gで糖質はたったの9.6g！

ベースは話題入りさせていただいたこちらの大豆粉マフィンです。（レシピID : 20323254）