ダシが絶品★あら汁風【鯛のカブト味噌鍋】
【働くママ】の旬料理(^^♪
冬から春にかけ旬の鯛！格安鯛のあらで！
美味しいダシの、アツアツお鍋は
やめられませんね！
このレシピの生い立ち
スーパーにひっそりと並んでいた
鯛のあら（切り身入）を見た瞬間！
これで鍋だ～！と思い即買い。
しかも、切り身３切も入っているなんて
お得感たっぷり！
ダシが絶品★あら汁風【鯛のカブト味噌鍋】
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これで鍋だ～！と思い即買い。
しかも、切り身３切も入っているなんて
お得感たっぷり！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に★の水はり、昆布を入れ１時間ほど放置。その間に・・・
-
- 2
鯛のアラ両面に塩をふり15分ほど放置。
その後、ボウルなどに入れます。
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- 3
【霜降りします】
沸騰した湯を鯛が隠れる位入れ放置（10~15分。）
表面が白っぽくなったら、さし水
をして冷まします。 -
- 4
血合いなどを綺麗に洗い流し、頭のウロコもしっかりとります。
- 5
★の酒と鯛のアラを入れ弱火で煮込みます。15～20分。（沸騰直前で昆布をとりだします）
-
- 6
鯛のアラも取り出し、ダシに使った頭意外（ヒレや骨のある部分）は身をほぐして鍋に入れます。
鍋に骨が散らばると危険なので。 -
- 7
ダシの出た汁に☆を入れ鍋スープの完成！
-
- 8
材料ドドーン！
鯛のカシラでカサをとるけど、ほぼ食べられないので、いつもの鍋より野菜を多めにしています。 -
- 9
野菜たーっぷり！
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- 10
豚肉、たーっぷり！
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- 11
鯛のカシラと切り身３切！
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- 12
〆用、冷やご飯と卵！
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- 13
７のスープに材料を全部入れ、煮込んだら出来上がり！
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- 14
〆は卵雑炊！
スープに冷やご飯を入れサッと煮込みます。 -
- 15
溶き卵を回し入れ、ふんわり固まったら出来上がり！
器に盛り、お好みで小葱パラパラ。 -
- 16
美味しい出し汁で作る、ふんわり卵雑炊は絶品です！
-
- 17
【2016.6.09】
「味噌鍋」の
人気検索トップ10入りしました(^^♪
感謝☆感謝 - 18
【2016.12.17】
推薦レシピ
「鯛」のカテゴリに掲載して頂きました♪
感謝☆感謝 - 19
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コツ・ポイント
※昆布を水につけ、しっかりダシの出た昆布水を
使用。（余裕があれば３時間～１晩つけて
おくと尚良い）
※鯛の生臭みをとるため工程２～４は丁寧に。
工程５ではお酒をたっぷり
（水：酒＝10:1）。
※工程６で子供も安心。
つくれぽ
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