節約★だしが絶品★冷飯【鯛のアラ汁雑炊】
☆ｓ４☆ @m6s4h2
【働くママ】の節約料理(^^♪
お安い鯛のあらで、ダシが最高！
冷や飯が美味しく変身！
ちょっぴりリッチな気分にも！？
このレシピの生い立ち
鯛のアラで作った具だくさん汁や、冬には鯛の
あら汁鍋が家族にとっても好評！
雑炊にしても美味しいかも！と思い作りました。
やっぱり好評！大絶賛の美味しさ！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に◆の水と昆布を入れ１時間ほどつけておきます。その間に・・・
-
- 2
鯛のアラ両面に塩をふり15分ほど放置。
その後、ボウルなどに入れます。
-
- 3
【霜降りします】
沸騰した湯を鯛が隠れる位入れ放置（10~15分。）
表面が白っぽくなったら、さし水
をして冷まします。 -
- 4
血合いなどを綺麗に洗い流し、頭のウロコもしっかりとります。
- 5
①に◆の酒と鯛のアラを入れ弱火で煮込みます。15～20分。（沸騰直前で昆布をとりだします）
-
- 6
鯛のアラを取り出し、身をほぐして使用します。
骨が散らばると危険なので。 -
- 7
だしのたっぷり出た汁にご飯とほぐした鯛の身を入れ、サッと煮ます。
-
- 8
溶き卵を全体にまわし入れます。
-
- 9
卵がふわふわに固まったら火を止め味噌を溶きます。
-
- 10
小葱をたっぷりいれたら出来上がり～♪
-
- 11
・・・
- 12
【2017.1.7】
「魚のあら汁」の
人気検索トップ10入りしました(^^♪
感謝☆感謝 - 13
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コツ・ポイント
※しっかりダシの出た昆布水を使用。
（余裕があれば３時間～１晩つけると尚良い）
※鯛の生臭みをとるため工程２～４は丁寧に。
工程５、お酒はたっぷり（水：酒＝10:1）
※工程６で子供も安心。
※食欲のない時にも、ついついススム、ススム～♪
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