下足と内臓を切り離す。

エンペラ、下足を使う。

一番長い足が真ん中になるように開く。

下足をしごき吸盤の硬い部分を落とす。

長さを揃える。

海水よりやや薄めの塩水に浸ける。

水気を取り干し網に並べる。
今回は片付けを考慮してのり巻き用の巻きすで代用。

天日に干す。
陰ったら冷蔵庫に移す。ラップはせず冷気を当てる。干し上がれば完成。

好みの大きさに切って完成。
マヨネーズと七味で。