ウチの辺りでは、コンスタントに安く入手出来ますので、まんだいを使っていますが、カジキや加熱用マグロ等でも、構いません。

中央に切込みを入れて、スライスチーズと大葉(任意)を、それぞれ½枚ずつ、挟みます。(完全に切り離さないよう、注意！)

やり過ぎくらいが、ちょうど、いい。と、言うくらい、両面にガーリックパウダーとケイジャンスパイスを降ります。(塩は任意)

レシピで使用しています物は、100均等で売られている、お安い物です。(正確にはケイジャン風スパイスですが…)

両面に小麦粉を良く塗します。まんだいは、マグロより焼いた時に、身が柔かいので、固める意味でも、少し多めにしておきます。

多めに小麦粉を着けてありますから、これまた多めの油で、フライパン等で、焼きます。(油は分量外)

魚ですから、火は通り易いので、片面に適度の焼き色が着きましたら、裏返します。

裏面が焼き上がる少し前に、仕上げとしてバター、と言いたいですがマーガリンでも可です、を入れて風味をアップ！

目分量で構いませんので、大匙１程度の白ワインを入れましたら、蓋をして、弱火で10秒程度、蒸し焼きにします。

(９で白ワインを入れ過ぎた場合は、魚だけ取り出して、ソースを少し煮詰めてから)レモン汁を加えて、ソース共々完成です。

焼き上がりました魚を皿に移し、ソースを掛けます。
…このレシピを作成している時期は、野菜が高くて、付合せに困ります。

公開当時は、付合せは冷食のホウレン草のみでしたが、見事に更生しました！