ムースフィルムをハートに組み立てます。テープを外側にして、真ん中で折って、ハートにくっつけ、余分なテープをカットします。

ゴールデントレーに乗せます。フィルムの中にスポンジなど土台を敷いて、６枚にスライスしたいちごを側面に並べます。

生クリームを７部立てにし、いちごジャムを混ぜます。水でふやかしたゼラチンを６００wの電子レンジで４０秒温めて混ぜます。

ムースをカップに注いでいきます。グラサージュを乗せるので、上は十分あけておきましょう。

水８０ccにいちごパウダーを溶かし、ゼラチンを加え、６００wの電子レンジで４０秒温め、ムースの上にかけていきます。

ムースのグラサージュは、冷蔵庫で冷やし、固まってから、滑らかでないところにグラサージュを繰り返すと、綺麗に仕上がります。

（応用編）りんご型ムース
りんご型のシリコン型にムースを入れて、一晩（７時間程度）冷凍庫で固めます。

固まった冷凍ムースに食紅入りグラサージュ液をかけて、冷やして落ち着いたら、再び塗りを繰り返して真っ赤に仕上げていきます。