冷凍海老を解答し分量外の酒と片栗粉で軽く揉み洗いして、水で洗い流して水気を切っておく。

ブロッコリーは小房に分けて軽く下茹でし、しめじも小房に分けておく。
★の酒と鶏ガラを合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱して海老を炒め、色が変わり始めたらブロッコリーとしめじを加えさらに炒める。