鹿肉の米粉ガレット
KBC水と緑の物語のイベントで130食完売。鹿肉のミートソースを米粉の生地で包んだガレットのレシピを大公開します。
このレシピの生い立ち
福岡県で限定販売を行い、130食完売。
ジビエが食材として注目を浴びつつある中、お子様にも親しんでいただけるようにトマトのミートソースのレシピをベースにしました。
＃ジビエ＃鹿肉
鹿肉の米粉ガレット
KBC水と緑の物語のイベントで130食完売。鹿肉のミートソースを米粉の生地で包んだガレットのレシピを大公開します。
このレシピの生い立ち
福岡県で限定販売を行い、130食完売。
ジビエが食材として注目を浴びつつある中、お子様にも親しんでいただけるようにトマトのミートソースのレシピをベースにしました。
＃ジビエ＃鹿肉
アプリでひらく作り方
- 1
（生地の作り方）
ボールに米粉水、豆乳、オリーブオイルを入れしっかり混ぜる。）
塩こしょうで味をととのえる。
- 2
オリーブオイルをフライパンに入れ、にんにくを泳がせながら弱火でにんにくの香りを油にうつす。
- 3
②のにんにくを取り出し、鹿肉を炒める。いたまったら赤ワインを入れ煮込む。
- 4
③とは別に玉ねぎ、にんじんセロリを炒める。（野菜が透明になったら、③とあわせ、トマトソース、ローリエを加え煮込む。）
- 5
塩こしょうで味をととのえ、ソースがもったりするまで煮込む。（トマトジュースが1/2の量になる程度）
- 6
フライパンに薄く生地をのばし、カリっと焼き上げる。（油は生地に入っているのでしかなくてよい。）
- 7
生地の上にソースを載せ、丸い生地を写真のように折りソースを包む。
- 8
粉チーズとパセリをふりかけ盛り付け完成。
コツ・ポイント
・①のオリーブオイルは分量通り入れる。（生地がよりパリッと仕上がる）
・鹿肉ソースは1日冷蔵庫で寝かせると味が落ち着くので、よりしっかり食べ応えのあるソースになる。
・米粉のかわりに小麦粉を使うとやわらかい食感になる。
つくれぽ
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