豚肉は4cmくらいの長さに切っておく。

しめじは石づきをとりバラバラにし、しいたけは石づきをとって、薄くスライス、えのきも石づきを切って、バラバラにしておく。

鍋に弱火でバターを溶かし、小麦粉を入れ、ダマにならないように炒める。

3に豆乳を少しずつ加える。一度に豆乳を入れるとダマになるので、少しずつ加えて、その都度ダマにならないように混ぜる。

豆乳を全部入れ、水と鶏がらスープの素を加える。時々混ぜながら、鍋底が焦げ付かないように中火で煮る。

5が煮立ったら、豚肉、長ネギ、キノコ類を全部投入し、蓋をして煮たたせる。沸騰したら、弱火にして約10分時々混ぜながら煮る

6に味噌を溶かしながら加え再度煮立ったら出来上がり。お好みでブラックペッパーを振る。小房に分けて茹でたブロッコリーも飾る