れんこんは縦半分に切り小口から薄切りにする。水にしっかりさらしデンプンを洗う。

にんじんも半月の薄切りにする。

鍋にゆを沸かし、れんこん・にんじんをさっと茹でる。ザルにあげておく。

きゅうりは薄切りにし塩をまぶしたら軽くもみ、約5分おく。5分おいたらさっと水洗いし、水気をよく絞る。

乾燥わかめは水に戻し、しっかりしぼる。

ボウルにれんこん・にんじん・きゅうり・わかめを入れよく混ぜる。
器に盛りお好みのドレッシングをかけていただく。