蒸し器の準備をする。

蓮根は皮をむいてすりおろす。すりおろしたれんこんとホタテ貝はフードプロセッサーにかける。

卵を大きめのボウルに入れほぐし、塩コショウ少々、酒を小さじ１入れて、２を入れてまぜる。

スープの素をお湯で溶いたもな、牛乳も卵に入れる。

深めの器に等分に流し入れ、蒸気の出てる蒸し器で弱火で15分くらい蒸す。

蒸し上がったらトマトを小口に切ったものとパセリをちらす。