鍋にバターと牛乳を入れて沸騰させます。
その間に小麦粉と砂糖(☆印)を合わせてふるい、卵は溶いてザルでこしておきます。

1が沸騰したら合わせておいた☆の材料を一気に入れてヘラで素早く混ぜます。

まとまってきてツヤがでてきたら火から下ろします。
この時鍋底に多少ついてしまっても大丈夫です。

火から下ろしたら溶いておいた卵を少しずつ入れて素早く混ぜ生地の中に卵を入れていきます。

卵を全部入れてもまだ生地が硬かった場合は水を追加します。ヘラですくって生地を落とした時にぼたっとなる位がベストです。

絞り袋に生地を入れたら鉄板に500円玉より少し大きい位に絞り出します。

とんがった部分は指に水をつけてチョンチョンすればおさまります。
しなくてもOK。
ここにあられ糖をふりかけます。

180℃にあたためたオーブンで20分焼いたらできあがりです。